Receita de nuvem de framboesa Keto. Use nossas dicas e prepare um bolo de merengue com framboesas e baixo teor de carboidratos

A nuvem cetônica de framboesa é um bolo delicioso que combina o sabor doce com a acidez da framboesa e um toque de limão. Também possui camadas com diferentes texturas e diferentes concentrações de sabores, por isso é…comer é verdadeiramente puro prazer. Também é amigável à dieta cetogênica. Se você for persistente e planejar bem o seu cardápio, poderá comprar até 2 pedaços de nuvem cetônica de framboesa!

Conteúdo:

1. Nuvem cetônica de framboesa: receita

2. Quantas calorias tem um pedaço de nuvem cetônica de framboesa?

3. Nuvem de framboesa: carboidratos

4. Que creme para nuvem ceto-framboesa?

5. Como secar o merengue para obter uma nuvem cetônica de framboesa?

Nuvem cetônica de framboesa: receita

Ingredientes para o merengue:

• 5 claras de ovo M ou L,

• 130 g de eritritol em pó,

• 15 g de farinha de batata,

• pitada de sal,

• uma colher de chá de suco de limão,

• 20 g de flocos de amêndoa para polvilhar por cima do merengue.

Ingredientes para o creme:

• 500 ml de chantilly gelado,

• 300 g de queijo mascarpone, também gelado,

• algumas gotas de extrato de baunilha,

• 2 colheres de sopa de eritritol, pode ser em pó.

Ingredientes para geleia de framboesa:

• 450g de framboesas,

• 4 colheres de chá de gelatina,

• 35 ml de água,

• 3 colheres de chá de suco de limão.

Ingredientes para o bolo:

• 170g de farinha de coco,

• 5 gemas,

• 80 g de manteiga gelada,

• uma colher de chá de eritritol.

Um método de preparação:

1. Pré-aqueça o forno para 185 grause forre a assadeira com papel manteiga.

2. Amasse bem todos os ingredientes da massa cetônica, forre o fundo da assadeira com ela e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.

3. Após o cozimento, deixe esfriar e retire o bolo com cuidado. Forre novamente a assadeira com papel manteiga e reduza o fogo do forno para 120-130 graus.

4. É hora do merengue cetônico. Bata as claras com sal em espuma dura. Aos poucos, adicione o pó de eritritol e, por fim, misture aos poucos a farinha de batata e o suco de limão. Deve formar-se uma massa homogênea e brilhante.

5. Coloque-o sobre papel manteiga e forme uma camada plana com uma colher. Coloque no forno por 1,5-2 horas. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente.

6. Retire o merengue do forno e reserve durante a noitepara secar ainda mais.

7. Misture as framboesasdespeje na panela e comece a aquecê-la.

8. Dissolva a gelatina em água quente e adicione às framboesas junto com suco de limão. Misture muito bem.

9. Retire a parte superior do merengue da formae coloque uma camada de bolo dentro dela.

10. Despeje a geleia de framboesa sobre eles, espalhe em uma camada finadeixe esfriar e leve à geladeira pelo tempo necessário para a geleia endurecer (aprox. 2 horas).

11. Bata o cremee depois misture (sem bater) o queijo mascarpone, o eritritol e o extrato de baunilha.
12. Despeje o creme sobre a gelatinaalise e coloque uma camada de merengue por cima.

13. Antes de servir polvilhe por cima merengues com flocos de amêndoa.

Quantas calorias tem um pedaço de nuvem cetônica de framboesa?

Vamos fazer as contas primeiro conteúdo calórico de toda a receita:

• merengue – 278 kcal,

• creme – 2747 kcal,

• geleia de framboesa – 243 kcal,

• bolo – 1450 kcal.

No total, uma nuvem cetônica inteira de framboesa fornecerá 4.718 kcal. Se dividirmos a massa em 18 pedaços, cada pedaço conterá: 262kcal.

Nuvem de framboesa: carboidratos

Vamos contar quantos carboidratos existem no bolo inteiro:

• merengue – 20 g de carboidratos,

• creme – 18 g de carboidratos,

• geleia de framboesa – 57 g de carboidratos,

• bolo – 34 g de carboidratos.

Portanto, se você dividir o bolo em 18 pedaços, haverá um em cada um deles 7,1 g de carboidratos.

Que creme para nuvem ceto-framboesa?

É necessário usar creme creme, ou seja, com 36% de teor de gordura. Em primeiro lugar, porque pode ser batido sem quaisquer aditivos artificiais. Em segundo lugar, é um ingrediente amigo do ceto porque contém muita gordura e relativamente poucos carboidratos.

Não pode ser substituído em uma nuvem de framboesa de chantilly cetônico, creme mais leve ou leite. Seria então necessário adicionar um misturador especial para bater, que geralmente contém glicose e amido, e ambos os ingredientes devem ser evitados na dieta cetônica. Além disso, o teor de gordura na receita cairia significativamente, o que faria com que a nuvem cetogênica de framboesa não fosse mais tão amigável à dieta cetogênica.

Como secar o merengue para obter uma nuvem cetônica de framboesa?

A secagem do merengue para a nuvem ceto-framboesa está feita dois estágios. A primeira etapa acontece no forno. Ali, a espuma da clara de ovo não só assa, ganhando uma consistência mais sólida, como também elimina um pouco da água. Infelizmente, assar por si só geralmente não é suficiente para obter uma cobertura de merengue dura e quebradiça.

Portanto é necessário secando durante a noite ou mesmo durante a noite fora do forno. Vale colocar a bancada e a chapa em local aquecido e arejado. Numa situação de emergência, pode finalmente secar no forno regulado para 40 graus com convecção e deixar a porta do forno entreaberta. Então geralmente 30-40 minutos são suficientes.

Antes de retirar a parte superior do merengue da forma, é melhor deixá-lo esfriar – frio é ainda mais duroentão o risco de quebrá-lo é menor.