Apesar da enorme variedade de cafés nas lojas, a maioria dos compradores tem dificuldade em escolher.
Então, como você pode diferenciar um café bom de um café ruim e a quais critérios você deve prestar atenção ao escolher? Você descobrirá isso agora.
O que escolher: Arábica ou Robusta
Existem dois tipos de café populares no mundo: Arábica e Robusta. Se você gosta de café delicado e aromático, escolha o 100% Arábica, pois o Robusta tem quase o dobro de cafeína, além de ter um sabor mais ácido e suave.
Mas não é possível encontrar 100% robusta nas lojas da cidade. Muitas vezes há uma mistura de Arábica e Robusta.
A proporção ideal é 80% Arábica e 20% Robusta. Para quem prefere tomar um café forte, deve-se optar por uma torra mais escura.
Quanto ao Robusta, muitas cafeterias abandonaram seu uso, pois com seleção e preparo adequados é possível fazer café 100% Arábica tanto suave quanto forte, e o Robusta sempre tem um sabor forte.
Observação: o café comprado em loja não terá um sabor rico devido à torrefação antiga. Nesse caso, você deve dar preferência à compra online de café recém-torrado.
Como distinguir o café bom do ruim
O bom café deve ter cheiro de chocolate, e sua embalagem deve ser dotada de válvula desgaseificadora especial, pois durante a torra o café emite dióxido de carbono, sendo a válvula necessária para preservar a qualidade do produto. Mas como você pode diferenciar um café bom de um café ruim em uma loja?
A maneira mais fácil é sentir o aroma pela válvula de desgaseificação – aperte levemente a embalagem e cheire o café pela válvula.
Se cheirar a sementes queimadas ou umidade, evite comprar esse tipo de café. Você também deve recusar a compra de café se não houver válvula na embalagem. O risco de encontrar um produto de baixa qualidade neste caso é muito alto.
Tâmara de assado
A torrefação é uma etapa importante na produção do café. Inicialmente, os grãos apresentam coloração esverdeada e após a torra adquirem a cor chocolate. E quanto menos dias se passarem desde o momento da torra, mais saboroso ficará o café.
O sabor mais pronunciado e variado do café recém-torrado, cujos grãos não têm mais de 2 meses.
É ainda melhor se o café tiver sido torrado há menos de um mês. Mas, infelizmente, é quase impossível encontrar esse tipo de café em uma loja comum.
Se você conseguir encontrar um pacote de café com data de torra não superior a 6 meses, então esta é uma opção normal. Mas não se deve tomar café torrado há mais de um ano, pois já perdeu sabor e aroma.
Grau de torrefação
Existem três tipos de níveis de torra – claro, médio e escuro. Quanto maior o grau de torra, menos variado e forte é o sabor.
Variedades caras nunca são torradas em valores máximos e muitas vezes são levemente torradas, pois neste caso o sabor do café é melhor revelado.
Portanto, se você prefere o café americano ou o expresso, é melhor escolher grãos de torra leve ou média, pois esse café possui uma ampla gama de sabores e não sobrecarrega as notas sutis com o amargor do café.
Para os amantes de cappuccino e latte, deve-se escolher cafés com grãos de torra média e escura.
