Você compra salada em papel alumínio? Qualquer pessoa que faça isso deve saber disso. Um tecnólogo em alimentos alerta
As folhas verdes podem ser compradas a granel, mas às vezes são embaladas em plástico. Esta solução é conveniente, mas é saudável? Antes de pegar novamente uma salada embrulhada em papel alumínio, descubra quais são os riscos.
O plástico prolonga a vida dos vegetais, mas por outro lado, também pode acelerar a sua deterioração. Por exemplo, pepinos frescos são embalados em plástico, caso contrário não sobreviveriam a um longo transporte.
O plástico os protege da evaporação da água, danos mecânicos e contaminação. O mesmo se aplica a diferentes tipos de alface.
No entanto, como você pode imaginar, o plástico não é a solução ideal. Em primeiro lugar, a sua utilização contribui para a produção de uma grande quantidade de resíduos. Além disso, acelera o apodrecimento, provoca a formação de nitritos e pode resultar em intoxicação alimentar. O que observar e como evitá-lo.
“Os vegetais folhosos, que ficam bem fechados em embalagens de papel alumínio e não têm possibilidade de retirar a umidade, apodrecem instantaneamente”. – avisa Marta Zaleska. “Por isso, ao desembalar a compra, rasgue a embalagem metálica”, aconselha. “Folhas ligeiramente murchas ou secas ainda podem ser comidas, mas NUNCA podres!” avisa. – avisa.
“O nitrogênio no ciclo metabólico é uma coisa natural. Infelizmente, os vegetais são frequentemente fertilizados com fertilizantes de nitrogênio. Os compostos de nitrogênio se acumulam neles de uma forma que é segura para nós. Quanto mais tempo eles duram. Se armazenarmos sem acesso ao oxigênio, as mudanças ocorrerão mais rapidamente .
Zaleska afirma ainda que as bactérias podem ser encontradas até mesmo em saladas já lavadas e preparadas (de acordo com o fabricante) para consumo.
O especialista recomenda que as pessoas não corram riscos e lavem sempre os vegetais folhosos antes do consumo. Certamente não faremos mal nenhum e poderemos evitar transtornos ou sérios problemas de saúde.
E quanto aos brócolis embalados?
