Após a conclusão do processo de cozimento, qualquer dona de casa espera ver o borscht em uma cor luxuosa e brilhante.
Mas às vezes vemos sopa de laranja.
Sim, o sabor do prato pode ser muito bom, mas no caso do borscht a componente visual é extremamente importante.
Porém, o prato fica laranja por um motivo, ressalta a cozinheira Yulia Arkhipova, especialista na área de culinária da publicação da rede BelNovosti.
O que pode levar a um borscht de cor estranha?
Você escolheu as beterrabas erradas
É importante lembrar que nem toda variedade de beterraba pode se tornar um componente do borscht. Atenção especial deve ser dada ao tamanho.
A beterraba grande quase sempre perde a cor: essa é a sua peculiaridade. Mas raízes em miniatura são ideais para fazer borscht.
Suplementos
Depois de escolher as beterrabas certas e cortá-las, é hora de pensar em um fixador de cor. Se não for incluído na sopa, a tonalidade vermelha desaparecerá.
O vinagre é mais frequentemente usado para esse fim. Uma colher adicionada ao fritar a beterraba será suficiente.
