Marinar carne de porco com leite? Existe um método melhor. Graças a esta marinada, ficará macia e suculenta
A carne de porco é muito popular aqui há anos. Na maioria das vezes é servido na forma de fatias suculentas, pãezinhos cerosos ou revestidos com uma massa aromática. No entanto, o verdadeiro centro da mesa é a vitela assada. Como prepará-lo não só macio, mas também suculento e cheio de sabor?
Tradicionalmente, é mergulhado em leite com adição de cebola, mas existem mais truques para amolecer suas fibras duras. Líquidos ácidos que aceleram o amolecimento da carne, como kefir, leitelho, iogurte, mas também vinagre de maçã, vinho ou suco, são úteis. Antes disso, esfregue a carne com pimenta e alho. Você também pode cobri-lo com legumes ou frutas fatiadas.
Marinada de kefir confiável – uma receita simples para o sucesso
Dessa infinidade de ideias, escolhemos o kefir. É rico em ácido láctico, por isso a carne marinada ficará macia e macia depois de assada. Para preparar uma marinada simples, mas eficaz, você precisa de 2 xícaras de kefir, uma cebola picada e uma pitada de pimenta à base de ervas. Também vale a pena ter ervas frescas à mão – elas conferem um sabor único à carne.
Para que a carne de porco fique perfeitamente macia, suculenta e cheia de sabor, o melhor é mergulhá-la na marinada e deixá-la na geladeira durante a noite. Porém, deve voltar à temperatura ambiente antes de levar ao forno. Isso garante que a carne não seque e seja assada uniformemente.
Como preparar carne de porco perfeitamente suculenta?
Ingredientes:
- 1/2 kg de lombo de porco desossado
- 2 xícaras de quefir
- 3 dentes de alho
- cebola
- especiarias: 1/2 colher de chá de ervas e pimenta preta, cada colher de chá de pimenta doce e sal
- Ervas frescas: alecrim, tomilho
- azeite
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Preparação:
Limpe a carne de porco, seque-a bem e coloque-a numa tigela funda. Prepare uma marinada de kefir, alho amassado, especiarias e ervas. Misture a marinada e acrescente a cebola picadinha e 2 colheres de azeite. Esfregue a marinada na carne de porco (por todos os lados). Cubra e leve à geladeira durante a noite (ou pelo menos uma hora).
Pré-aqueça o forno a 170°C (com aquecimento alto e baixo). Frite a carne de porco marinada na frigideira por alguns minutos de cada lado, até dourar. Em seguida, leve ao forno ou forno e leve ao forno por aproximadamente 70-80 minutos (tapado nos primeiros 30 minutos). Deixe a carne descansar e esfriar antes de fatiar.
