A arte culinária é rica em receitas variadas, mas entre elas há aquelas que se destacam principalmente pela simplicidade e ao mesmo tempo sofisticação. Um desses pratos é o mato, uma iguaria leve e arejada, popular em muitas culturas.
Esta guloseima não só agrada as papilas gustativas, mas também atrai pelo seu aspecto original. O mato pode ser servido tanto com chá como como sobremesa. Para prepará-lo não são necessários conhecimentos culinários especiais e o resultado invariavelmente encanta crianças e adultos. Vejamos como preparar este prato usando ingredientes e técnicas simples.
Primeiramenteé importante destacar que o mato é uma guloseima universal que pode ser preparada com diversos líquidos. Tradicionalmente, usa-se água ou leite, mas o mato feito com kefir é especialmente saboroso. É interessante que apenas um copo de kefir possa se tornar a base para uma montanha inteira desta deliciosa iguaria.
Em segundo lugaré importante ficar atento aos ingredientes necessários para o preparo do mato. Para criar esta guloseima você precisará de 300 ml de kefir, uma colher de chá de refrigerante, dois ovos, duas a três colheres de açúcar, um saco de açúcar baunilhado, uma pitada de sal, dois copos e meio a três copos de farinha e óleo vegetal. para fritar. Cada um desses componentes desempenha um papel importante na formação da textura e do sabor do produto final.
Em terceiro lugaro processo de confecção do mato começa com a criação da base da massa. É necessário misturar o kefir em temperatura ambiente com o refrigerante e deixar essa mistura fermentar por 10 minutos. Esse tempo é necessário para ativar o refrigerante, que posteriormente garantirá a leveza do produto. Em seguida, adicionam-se ovos, ambos os tipos de açúcar e sal a esta mistura. Misture tudo bem.
Quartoo próximo passo importante é adicionar farinha e amassar a massa. A farinha é adicionada gradualmente até atingir a consistência desejada. A massa deve ficar elástica, mas não muito apertada. A textura do galho acabado depende da correta execução desta etapa – deve ficar crocante por fora e macio por dentro.
Em quinto lugardepois que a massa estiver pronta, ela deve ser estendida até formar uma camada com cerca de um centímetro de espessura. Em seguida, essa camada é cortada em diamantes, que adquirem o formato característico do mato. Esta etapa requer alguma habilidade, mas com a prática o processo fica mais fácil e rápido.
Sextoa etapa final do preparo é a fritura do galho. Isso é feito em uma frigideira com bastante óleo vegetal aquecido. É importante monitorar a temperatura do óleo e não superaquecê-lo para que o galho frite uniformemente e adquira uma bela cor dourada. A fritura continua até que os produtos fiquem dourados.
Cozinhar mato não é apenas um processo culinário, mas também uma espécie de arte. O prato acabado é colocado sobre guardanapos de papel para retirar o excesso de óleo e depois polvilhado com açúcar de confeiteiro, o que lhe confere um aspecto acabado e doçura adicional. O mato é melhor servido recém cozido, quando mantém sua textura e sabor crocantes. Esta guloseima acompanha bem chá, café ou leite, tornando qualquer chá especial.
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