Um bolinho cozido no vapor tão macio quanto uma bola de algodão? Basta omitir este ingrediente. Vai ter um sabor muito melhor
Um bolinho cozido no vapor perfeito e maravilhosamente fofo? Desista de uma matéria-prima, você não precisará dela de agora em diante. Olha, por quê.
A adesão às receitas tradicionais garante um sabor familiar. Infelizmente, às vezes pode não ser a melhor ideia. E isso também se aplica aos bolinhos cozidos no vapor. Nossas mães e avós sempre acrescentavam esse ingrediente. No entanto, pode fazer com que o bolinho fique duro e não muito bom. Por que vale a pena perder?
O inchaço faz parte integrante dos nossos almoços, principalmente se o servirmos com pratos assados ou tradicionais.
A maioria de nós segue a receita tradicional, que contém farinha, leite, fermento, sal e ovo. No entanto, muitas vezes acontece que o bolinho fica duro, denso ou esfarela após o cozimento. E isso não é culpa do excesso de farinha. O problema pode ser o ovo, que tem efeito pegajoso. Você também pode preparar um bolinho cozido no vapor perfeito sem ovo, e o sabor ficará melhor, mais macio e fofo. Se você tentar uma vez, nunca mais adicionará ovo.
Bolinho fofo cozido no vapor – receita básica comprovada
Para a massa precisamos:
- 1 cubo de fermento
- 200 ml de leite morno
- 1 KL de açúcar cristal
- 500 g de farinha semi-grossa
- 1 colher de sopa de sal
UM
Procedimento:
1) Esfarele o fermento no leite morno, acrescente uma colher de açúcar e deixe o fermento crescer.
2) Peneire a farinha em uma tigela, acrescente sal, fermento e sove a massa macia. Se necessário, adicione um pouco mais de leite morno.
3) Coloque a massa amassada numa tigela, polvilhe com farinha, tampe e deixe levedar em local aquecido até dobrar de volume.
4) Vire a massa crescida sobre uma tábua enfarinhada, divida em partes menores e forme bolinhos.
5) Coloque água em uma panela grande, cubra a panela com uma toalha, amarre bem e coloque os bolinhos por cima, tampe com uma segunda panela grande e cozinhe no vapor por 15-20 minutos – dependendo do tamanho dos bolinhos.
6) Depois de cozinhar no vapor, fure cuidadosamente o bolinho com um palito e você poderá servir.
O que você deve observar ao preparar um bolinho caseiro?
Truques comprovados para preparar bolinhos caseiros
1) Siga a quantidade indicada na receita e não improvise. Trabalhe delicadamente com a massa e dê tempo para levedar.
2) Retire os ingredientes da massa com antecedência suficiente para que atinjam a mesma temperatura ambiente.
3) Prepare sempre apenas a quantidade de massa que cabe no vaporizador, pois a massa ainda está funcionando, se você preparar todos os bolinhos de uma vez, eles ficarão azedos demais para você.
4) Para cozinhar no vapor ou assar, escolha a panela maior possível e tome cuidado para não colocar muita água nela, caso contrário ela atingirá o bolinho e não crescerá.
5) Para evitar que o bolinho grude no vaporizador, esfregue-o com óleo antes de cada fornada ou coloque um quadrado recortado de papel manteiga no vaporizador. Assim você terá certeza de que o bolinho nunca grudará em você. Se não tiver em casa, pincele o vaporizador com óleo ou manteiga derretida antes de cada cozimento.
6) Cozinhe o bolinho no vapor por 15-20 minutos, dependendo do tamanho.
7) Nunca abra a tampa durante a cozedura a vapor.
8) Ao abrir a tampa, tome sempre cuidado para não deixar cair nem uma gota de vapor no seu bolinho. Então bolinhos fofos virão em seu socorro
9) Imediatamente após abrir o bolinho, retire-o e fure-o rapidamente com um garfo ou espeto para que o vapor escape e não grudem. Este é um passo muito importante que garante sempre um resultado perfeito. Desta forma, os pães não perderão o volume e ficarão lindamente fofos e sem rachaduras.
10) Cubra os bolinhos ainda quentes com uma fina camada de óleo ou manteiga. Eles serão brilhantes e macios.
Experimente também o bolinho cozido no vapor, que é preparado com massa com mineral:
