O tomate é um tesouro cheio de substâncias saudáveis, mas a sua casca pode atrapalhar a estrutura perfeita dos seus pratos. Aprenda o segredo dos afiados chefs de metal que descascam tomates em minutos nos melhores restaurantes do mundo e conseguem uma textura suave e aveludada para suas receitas.
são um verdadeiro tesouro de substâncias benéficas para a saúde, graças às quais são muito mais do que apenas um saboroso complemento às nossas refeições. São uma rica fonte de luteína, zeaxantina e principalmente licopeno, que é um forte antioxidante.
Descascar o tomate é uma etapa muito utilizada em todos os tipos de receitas, principalmente aquelas que exigem uma textura macia. Embora a casca do tomate seja bastante comestível e contenha muitos nutrientes, geralmente não se quebra durante o cozimento, o que pode afetar a textura do prato. É por isso que descascamos tomates para fazer sopas, molhos, compotas ou conservas para obter uma textura uniforme e aveludada.
Um conhecido chef aconselha como os tomates são descascados nos melhores restaurantes do mundo
um conhecido chef do YouTube, bem como do Hell’s Kitchen e Top Chef, aconselha como os tomates são descascados nos melhores restaurantes do mundo.
Começamos arrancando o caule e cortando o meio. Corte os tomates em cruz e coloque-os em água fervente. Não devemos jogá-los muito ali, para que não baixem a temperatura da água. Dois ou três são o máximo.
Após 12 segundos, retire-os e coloque-os em água fria com cubos de gelo.
Após 15 segundos, retiramos e agora é só retirar com cuidado a casca dos tomates com uma faca no ponto de corte. Feito!
No mundo atual, onde as prateleiras dos supermercados estão repletas de produtos disponíveis o ano todo, escolher as frutas mais frescas e saborosas, por exemplo, pode ser um desafio. No entanto, existe uma forma simples de garantir que a sua escolha é a melhor possível – preste atenção…
