Como escolher um bom presunto para a Páscoa? Poucas pessoas notam esse detalhe! O especialista enfatiza pontos importantes

Como reconhecer um bom presunto para a Páscoa? Observe essas coisas!

Uma boa não pode faltar na mesa de Páscoa. E isso não diz respeito apenas ao sabor em si, mas também à qualidade do produto. A seleção nas lojas é grande, mas infelizmente nem todos os produtos cárneos são saudáveis. Alguns estão cheios de ingredientes artificiais desnecessários e falta o ingrediente principal. Acontece também que os lojistas tentam nos vender enchidos que não são os mais frescos. Recomendamos no que focar.

Como reconhecer um bom presunto para a Páscoa?

A primeira coisa que devemos observar é, claro, a data de validade. As lojas costumam vender produtos com prazo de validade a preços muito favoráveis. E não há nada de errado com isso, mas você tem que comê-los rapidamente. Se for fazer compras para o Natal, escolha frios que tenham uma vida útil um pouco mais longa.

Em segundo lugar, preste atenção à composição. Quanto mais carne, melhor. E aqui lembramos que MSM (carne processada mecanicamente) não é carne do ponto de vista da lei. É uma mistura de gordura, pele, tendões e cartilagem, que é simplesmente lixo. Não é de surpreender que tal produto seja muito mais barato. Infelizmente, também será de qualidade muito inferior. Não recomendado, principalmente na Páscoa.

A regra de ouro é que quanto mais curta for a composição, melhor. Um bom presunto deve conter pelo menos 80% de carne, além de sal e pimenta. Um grande número de aditivos, como intensificadores de sabor, emulsionantes, estabilizantes, enchimentos, aromas, corantes ou conservantes, é um mau sinal. O presunto pode ser feito sem tudo isso.

Na hora de comprar salsicha por peso é preciso lembrar de outra coisa muito importante. A tecnóloga de alimentos Dra. Karolina Kowalczyk. É sobre… luvas. A senhora do balcão de carnes deve trocá-los sempre que tocar em outro produto. Isso evita a transferência de microorganismos entre eles. Servir diferentes tipos de carne nas mesmas luvas pode causar intoxicação ou deterioração mais rápida dos produtos.

Não se esqueça que tem o direito de ser informado sobre a composição dos produtos, a data de consumo e a origem dos balcões frigoríficos. Também vale a pena perguntar ao vendedor qual presunto é o melhor e mais fresco. É claro que nem sempre o funcionário tem esse conhecimento e é impossível esperar isso dele, mas não custa nada tentar. Talvez ele nos guie.

Qual deve ser a aparência de um presunto de qualidade?

A própria aparência do produto pode dizer muito sobre isso. Um bom presunto não deve ter uma cor perfeitamente rosada. – Quanto mais rosado, pior, porque contém maior quantidade de nitrito de sódio, um forte conservante que se transforma em nitrosaminas cancerígenas”, alerta a Dra. Hanna StoliÅ„ska. – Não, é benéfico para mulheres grávidas e crianças pequenas , mas não faz mal em pequenas doses, acrescenta.

Evite carnes muito escuras, muito brilhantes ou com textura lisa e uniforme. O presunto também não deve ser cinza ou esverdeado. Em um presunto “saudável”, você verá fibras musculares compactas e também veias gordurosas.

Por outro lado, tome cuidado com a carne com padrões brancos – não é gordura, mas as chamadas árvores de carragenina.

Esse salame contém muita água e pouca proteína. Trata-se de obter o máximo de produto com a menor quantidade de carne. Claro, isso às custas da qualidade.

Se quiser ter certeza da qualidade, compre o presunto de um vendedor certificado ou experimente prepará-lo em casa. Como fazer isso?