Algumas pessoas consideram os pepinos em conserva uma verdadeira iguaria. Digamos mais – os espaços em branco são, de alguma forma, uma obra de arte.
Assim, em qualquer caso, pensa a especialista da publicação da rede BelNovosti, a cozinheira Yulia Arkhipova. Ela compartilhou várias regras importantes que devem ser seguidas para evitar surpresas desagradáveis na forma de latas explodindo.
Receita individual
Lembre-se: você pode ajustar qualquer receita de marinada de acordo com sua preferência – basta realizar alguns “experimentos com pepinos levemente salgados, alterando a quantidade de sal, açúcar e vinagre. Faça isso até atingir o equilíbrio perfeito de sabores.
Importante: o vinagre, embora necessário para regular a acidez, não deve ser usado em grandes quantidades – isso pode estragar o sabor das preparações.
Sabor uniforme
Se quiser que todos os pepinos do pote tenham o mesmo sabor, experimente colocar sal e açúcar não no recipiente com os pepinos, mas em um litro de água: assim você poderá preparar uma salmoura homogênea, que, em por sua vez, garante um sabor uniforme da marinada.
Prevenção de Explosões
O motivo do inchaço das tampas dos potes e das subsequentes explosões de conservação é devido a bactérias e fungos que causam fermentação. Eles podem entrar junto com pepinos e outros ingredientes, então tente lavar os pepinos o mais bem possível e ferva todas as verduras por 3-5 minutos antes de jogá-los na jarra.
Conservação
A proporção ideal é de 2 colheres rasas de sal, uma colher de açúcar e uma colher de chá de essência de vinagre para cada 1 litro de água.
Após adicionar vinagre à salmoura, feche imediatamente os potes com tampas quentes previamente fervidas. Isso garantirá uma vedação hermética e evitará vazamentos. Em seguida, vire os potes, coloque-os em uma tigela (em caso de vazamento) e embrulhe-os em uma manta para esfriar gradativamente.
