O mel é um produto saboroso e saudável, adequado para armazenamento a longo prazo. Porém, nem todo lugar é adequado para isso. Wojciech Margowniczy, conhecido na Internet como Apicultor de Wąchock, sugere onde armazenar o mel para preservar suas propriedades.
Muitas pessoas guardam mel nos armários da cozinha, sem perceber que este não é o lugar certo. O apicultor Wojciech Margowniczy partilha o seu conhecimento sobre as melhores condições de armazenamento desta doce iguaria e revela se é realmente um produto indestrutível.
Onde armazenar mel? O apicultor sugere
Wojciech Margowniczy, conhecido nas redes sociais como o Apicultor de Wąchock, explica se armazenar mel em temperatura ambiente é uma boa ideia. Acontece que a temperatura ideal para o mel é inferior a 18 graus Celsius e esta informação é frequentemente encontrada nos rótulos dos produtos. A porta da geladeira, a despensa e a adega são, portanto, locais mais adequados para armazenar mel do que um típico armário de cozinha ou bancada.
Colocar um pote de mel em um armário próximo a uma fonte de calor (como um fogão) é uma ideia particularmente ruim. O gabinete pode esquentar com o vapor dos alimentos cozidos, o que afeta diretamente a qualidade do mel em seu interior. Além disso, méis como colza, goldenrod, precoce e multiflorido são bons para guardar na geladeira. Estes produtos podem fermentar quando armazenados à temperatura ambiente. A temperatura reduzida na geladeira evita a fermentação.
O mel pode estragar?
O mel pode estragar, mas isso só acontece em dois casos. A primeira é quando o apicultor centrifuga o mel muito cedo e contém muita água, o que leva à fermentação e à formação de espuma e cheiro alcoólico. O segundo caso é o armazenamento de mel por longo prazo em condições quentes. Nesse caso, forma-se no mel o hidroximetilfurfural – substância que pode ser prejudicial à saúde.
Wojciech Margowniczy destaca ainda que o mel é um produto seco (o teor de água é de aproximadamente 20%) e por isso absorve água e diversos odores do meio ambiente. Portanto, se você quiser saborear um mel saboroso pelo maior tempo possível, deve sempre fechar bem o recipiente e nunca guardá-lo aberto.
