O queijo caseiro é símbolo de qualidade e tradição, mas para que dure mais é preciso seguir algumas regras. Descubra como evitar o seu prazo de validade usando o único ingrediente que já era conhecido pelas nossas avós.
Como evitar o prazo de validade da geléia caseira. Adicione este ingrediente secreto!
Lembra-se do sabor do tomate na casa da sua avó, onde o pão com manteiga e compota caseira fazia parte integrante da refeição? Hoje voltamos às receitas tradicionais dos nossos antepassados e minimizamos o uso de preparações químicas. Mas como garantir que a geléia caseira dure o máximo possível e ainda tenha um ótimo sabor?
O queijo caseiro é popular pelo seu sabor único e valor nutricional. Muitos também apreciam o fato de saberem exatamente quais frutas usaram e como prepararam o suco. É por isso que queremos que esta delícia caseira dure o máximo possível, com a melhor qualidade e seja segura para consumo. Os procedimentos corretos incluem não apenas a manutenção da limpeza, mas também o uso de ácido cítrico.
Precisão – mais da metade do sucesso
O passo básico para aumentar a vida útil do suco é garantir a limpeza e observar todas as regras de higiene durante o processamento da fruta. Nunca se esqueça de esterilizar os copos e tampas antes de enlatá-los. Você pode fervê-los em água quente por pelo menos 10 minutos ou colocá-los no forno aquecido a 100 °C por 15 minutos. O uso de ferramentas perfeitamente limpas, como colheres, conchas e funis, também deve ser algo natural.
O cumprimento de todas estas regras não nos serviria de nada se não trabalhássemos num ambiente higiénico. Antes de processar a fruta, certifique-se de que a superfície de trabalho esteja limpa e livre de sujeira desnecessária.
O ácido cítrico vai ajudar
Embora a limpeza seja um dos pré-requisitos básicos para a longa vida útil do produto final, vale a pena garanti-la com mais um truque que nossas avós já usavam – a adição de ácido cítrico. Este ingrediente literalmente faz maravilhas.
Ele luta contra bactérias
Uma das razões importantes pelas quais o ácido cítrico faz maravilhas com o suco é sua capacidade de regular o pH do ambiente, o que evita o crescimento de bactérias e mofo. Além disso, o ácido cítrico ajuda a preservar a cor natural da fruta e equilibra a doçura da geléia.
Colher por quilo
O ácido cítrico, que normalmente você encontra em supermercados ou drogarias, auxilia no melhor andamento do processo de gelificação, que é a chave para obter a consistência certa da geléia. Basta adicionar uma colher de chá de ácido cítrico para cada quilograma de fruta processada, antes de adicionar açúcar.
Despeje quente em copos e feche bem
Você terminou? Depois chega a vez de encher os copos, que devem estar absolutamente limpos. Depois que a tampa do copo estiver perfeitamente fechada, vire o fundo para cima, como fazemos com as compotas recém-fervidas. Quando enchemos os copos com geléia quente, neste caso as tampas são fixadas sozinhas. Depois que o suco esfriar, verifique o aperto dos copos, que podem ser guardados na despensa. Será melhor para eles em um ambiente fresco e escuro, onde durarão muito tempo.
