Como preparar cachorros-quentes e salsichas para que não quebrem? Mesmo uma coisa tão simples pode ser confusa!

Você acha que não há nada de errado com isso? Erro! Existem certas regras que você deve seguir para que suas salsichas não quebrem durante o cozimento. Quais são eles?

As salsichas representam um alimento universal perfeito. Irão satisfazê-lo a qualquer hora do dia e, além disso, graças aos vários acompanhamentos, dar-lhes-á sempre um sabor ligeiramente diferente. Outros são com mostarda, outros com ketchup, acrescentam vegetais frescos ou um pouco de raiz-forte e nunca vão parar de te aborrecer.

Dizem que até uma criança pequena deveria saber cozinhá-los. Mas, apesar disso, você pode descobrir que eles racham e não ficam mais bem no prato. O mesmo pode ser feito no preparo da linguiça. Você sabe como evitá-lo?

1) Basta colocar uma cobertura artificial abaixo

O primeiro dilema que as pessoas enfrentam é se devem retirar a embalagem ou se também podem cozinhar as salsichas com ela. O princípio é muito simples. Enquanto as salsichas estiverem recheadas no intestino, você as deixa assim. Não se deforma durante o cozimento e você ainda pode comê-lo. Bem, se for uma cobertura plástica artificial, ela tem que ser retirada imediatamente. A primeira razão é que você não pode comê-lo e ficaria mais frio depois de cozido.

O segundo problema é que depois de aquecer a água, a embalagem quebraria ainda mais rápido e o vaporizador ficaria deformado. As embalagens artificiais são fáceis de reconhecer à primeira vista, mas muitas vezes são marcadas, por exemplo, com uma fina faixa vermelha para torná-las mais visíveis.

2) Coloque-os em água fria

Mesmo com alimentos tão simples como salsichas, é um pouco de alquimia que você precisa aprender. As regras são muito simples e você as aprenderá naturalmente durante o primeiro cozimento. Então você já vai dar como certo. Concentre-se primeiro na qualidade.

Se comprar enchidos que contenham pouca carne, o que é compensado com o uso de farinha, eles incham e quebram mais facilmente durante o cozimento.

A segunda regra é não colocar as salsichas em água quente. Então será um choque de temperatura para eles e acontecerá exatamente o que você não queria. Portanto, coloque-os primeiro em uma panela vazia, cubra com água e cozinhe juntos assim.

3) Cozinhe em fogo baixo

Preste atenção na temperatura em que você irá prepará-los. Alguém quer terminá-los muito rápido, então ligam o fogão no fogo mais alto possível e quando voltam só os esperam salsichas quebradas. É preferível escolher gás médio ou nível de temperatura e prepará-los lentamente desta forma para que fiquem perfeitamente aquecidos por toda parte. A água deve borbulhar ligeiramente o tempo todo, não pode ferver muito.

4) Sete minutos serão suficientes

Ao cozinhar em temperatura baixa, é necessário um pouco mais de tempo para cozinhá-los. Toda boa refeição exige paciência e não se pode terminar de cozinhar tão cedo à custa de não ter qualidade suficiente. Então você precisa de cinco a sete minutos para uma preparação tão lenta.

Depois disso, não deixe as linguiças na água, pois elas quebrariam com o calor. A água ainda está muito quente e cozinha mesmo depois de retirá-los do fogão.

5) Use pinças para remover

Não estrague todo o resultado no final do cozimento. As salsichas são macias na superfície, por isso podem rachar muito rapidamente depois de serem mexidas. Portanto, tome cuidado ao retirá-los da água. Não use garfo ou qualquer coisa para cutucá-los. Em vez disso, pegue o alicate e retire-o com cuidado e sem quebrar.

A salsicha deve estar em temperatura ambiente

As salsichas também racham durante o tratamento térmico. Ao cozinhá-los, aplicam-se exatamente as mesmas regras das salsichas. Pense em outra coisa importante. Quando você os tira direto da geladeira e os ferve ou assa, eles racham rapidamente na superfície.

Deixe-os aquecer primeiro à temperatura ambiente e depois prepare-os de acordo com o método escolhido. Com as salsichas, é ainda mais importante proceder com cautela e cozinhá-las e assá-las lentamente. Eles são mais grossos e precisam de mais tempo para serem totalmente tratados termicamente e não crus no meio.

Cubra-os com gordura

Também podem ocorrer rachaduras se você assar ou grelhar salsichas. Aí a temperatura fica ainda mais alta, então o risco é maior. Uma das maneiras de evitar isso é esfregá-los com gordura. Basta uma fina camada de óleo ou um pouco de óleo de cozinha, que criará uma camada protetora macia e evitará que estrague durante o cozimento.

Ainda mais sensíveis são os fígados, que devem ser cozinhados em temperatura mais baixa. Seja paciente e certifique-se de que a comida não apenas tenha um ótimo sabor, mas também tenha uma boa aparência.