Chega de massa seca ou quebradiça! Essas DICAS vão salvar sua confeitaria de Natal, quando usar manteiga, óleo, banha ou margarina?

As gorduras não podem faltar em nenhum bolo, fatia, bolo ou sobremesa. Na hora de assar, são essenciais como ferramenta para agregar riqueza, sabor, umidade e maciez. Você conhece as vantagens e desvantagens da manteiga, margarina, banha e óleos? Com que alimentos combinam melhor e como os utilizamos para que a nossa sobremesa seja sempre um sucesso?

Em que tipo de cozimento a manteiga entra?

A manteiga é uma gordura feita de natas batidas até ficarem sólidas. É versátil, confiável e confere aos produtos assados ​​​​uma excelente textura e sabor. A manteiga típica tem cerca de 80% ou mais de gordura – o restante é água e sólidos de leite.

A manteiga com esta proporção é adequada para qualquer tipo de panificação (e também para cozinhar) – quer você esteja fazendo saborosos recheios, cremes, coberturas ou assando roquetes de baunilha. Pão de gengibre com manteiga também é excelente.

A manteiga é simplesmente perfeita para todos os tipos de pratos assados ​​e não assados.

Receita de bolos Linace

As receitas são muitas e cada um tem a sua preferida, hoje oferecemos-lhe a nossa, para estes maravilhosos corações forrados.

Nós precisamos:

• 450g de farinha simples
• 300g de manteiga
• 150g de açúcar de confeiteiro
• 1 unidade

Abordagem:

1) Misture todos os ingredientes rapidamente e faça a massa. Para que a manteiga não amoleça muito.

2) Embrulhe a massa preparada em papel alumínio e leve à geladeira por uma hora.

3) Retire a massa e espalhe sobre uma tábua enfarinhada.

4) Recortamos formatos diferentes, geralmente um bolo inteiro e outro com furo.

5) Leve ao forno a 160 graus por 10 a 15 minutos, dependendo da espessura dos nossos biscoitos.

6) Quando os bolos estiverem assados, espalhe um com geléia, de preferência azeda, e cubra com o outro bolo furado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Você pode ficar com a receita

Receita de manteiga de Natal

Não há nada melhor do que um Natal caseiro feito com massa fermentada amanteigada que derrete na língua.

Matérias-primas:

• 700 g de farinha semi-grossa
• 300g de farinha simples
• 200g de manteiga
• 150g de açúcar de confeiteiro
• 5 ovos
• 2 cubos de fermento
• 500 ml de leite
• 100g de nozes
• 100 g de passas
• 1 colher de sopa de sal
• 1 ovo para pincelar

A

Abordagem:

1) Prepare um fermento com leite meio morno, fermento, um pouco de açúcar e uma colher de farinha. Deixe crescer em local aquecido por cerca de 15 minutos.

2) Numa tigela, misture a manteiga derretida, o restante leite e as natas (deixe as claras para grudar). Adicione o fermento e tudo, exceto passas e nozes.

3) Fazemos uma massa lisa, que estendemos, polvilhamos com nozes e passas, enrolamos a massa e amassamos até ficar elástica.

4) Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer por uma hora.

Processo pictórico de tricotar uma árvore de Natal bem como o tempo e a temperatura de cozimento podem ser encontrados nesta receita:

Experimente o incomum Biscoitos não assados ​​de Natalsão saborosos, lindos e também podem enfeitar sua mesa de festas, receita AQUI:

Ótimo roquetes de baunilha, que não deve faltar na mesa festiva. Recomendamos preparar dose dupla, receita AQUI:

Caseiro mini trdelnik eles cheiram lindos na sua cozinha e têm um sabor fantástico, receita AQUI:

Para que tipo de cozimento a margarina é adequada?

O margarín é uma “invenção” da década de 1860 e foi criado como um substituto barato da manteiga, por isso também foi chamado de manteiga artificial. Seu uso na culinária e panificação é mais complicado. É criado adicionando hidrogênio (hidrogênio) geralmente a óleo vegetal barato (hidrogenação), o resultado é uma gordura solidificada mais firme. Muitas vezes é altamente diluído, muitas vezes contendo apenas 35% de gordura. Ou seja, quando sabemos que gordura significa aroma para bolos, não é uma solução muito boa.

Para alguns produtos de panificação, não é problema substituir a manteiga por margarina mais barata (na realidade, porém, nunca a substituirá em nenhuma receita), mas definitivamente não faça isso com biscoitos amanteigados, porque eles se espalham. Você pode usar margarina ao assar bolos ou pães de Natal, onde você não espera um sabor e aroma ricos da gordura.

O margarín também é utilizado, por exemplo, nas seguintes receitas:

Receita de flocos de Natal

Flocos frágeis com muita laranja e…

Matérias-primas:

• 100 g Hera (al. outra margarina)
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 1 pacote de açúcar baunilhado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 5g de fermento em pó
• Suco de uma laranja
• 300g de farinha simples

A

Abordagem

1) Misture a caça com açúcar de confeiteiro. Adicione o açúcar baunilhado, o ovo, uma pitada de sal e o suco de laranja.

2) Misture a farinha com o fermento, acrescente aos demais ingredientes e processe a massa. Cubra com papel alumínio e deixe repousar no frio por 1 hora.

3) Depois de repousar, estenda-o sobre uma superfície bem enfarinhada até uma espessura de 4-5 mm e corte os flocos. Antes de cada utilização, polvilhe a forma com farinha para que a massa não grude.

4) Asse a 180°C por cerca de 8 minutos e depois de assado polvilhe os flocos com açúcar de confeiteiro.

Experimente isso rodasque decora a clara de ovo batida em neve, receita AQUI:

Pasteis pequenos é sempre um prazer, principalmente com uma xícara de café quente. Prepare deliciosas rodelas de nozes com recheio de nozes, receita AQUI:

Cortes de Gerlach que não só têm boa aparência, mas também são saborosos! Receita AQUI:

Você conhece este? Uma guloseima extremamente popular com um nome memorável, Ľadovce, receita AQUI:

Cestas com creme parisiense boa festa da mesa. A única desvantagem é que sempre são poucos, também são bons! Receita AQUI:

Que tipo de cozimento é adequado para massa de porco?

A massa de porco é feita de gordura de porco crua ou derretida, mas você não precisa se preocupar com o gosto de carne de porco em seus bolos. O seu lado positivo é a versatilidade – é adequado para fritar, assar e principalmente para a produção de pastéis crocantes, como crostas de tortas ou biscoitos amanteigados ou bolos macios.

Receita de lentilhas de Natal

É um doce muito duradouro, de sabor agradável e consistência macia.

Matérias-primas:

• 150g de carne de porco
• 150g de açúcar de confeiteiro
• 150g de farinha simples
• 2 colheres de sopa de cacau
• 1 pacote de lentilhas

A

Abordagem:

1) Misture todos os ingredientes, forme bolinhas e pressione uma lentilha no centro.

2) Coloque-os mais afastados na assadeira com papel, pois vão escorrer um pouco. Asse (180ºC por cerca de 12 minutos).

Delicioso bolo de batata com maçã e sementes de papoula, também é excelente para a mesa de Natal, receita AQUI:

Bolos de sela com cobertura de chocolate, receita AQUI:

Bolos de sela (olhos)que esconde uma geléia picante, receita AQUI:

Em quais bolos o óleo é adequado e de que tipo?

A estrutura dos bolos feitos com óleo geralmente é melhor que a textura dos bolos feitos com manteiga, a massa é mais fácil de trabalhar. É indicado para colagens mais altas, das quais esperamos uma mistura mais uniforme, umidade e maciez permanentes. É claro que não podemos esperar do óleo todo o sabor da manteiga.

O óleo vegetal é comumente usado em receitas que vão desde panquecas até bolos fofos e úmidos em camadas. O óleo de colza é uma boa escolha para assar, mas o azeite também funciona bem. Você também irá apreciá-lo em canecas rápidas de bolos ou pão de gengibre.

Fatias de pão de gengibre com creme de carameloque também consegue preparar o início, o procedimento e a lista de ingredientes podem ser encontrados na receita do vídeo (fonte Veronika Palarocová)

Receita de bolo de Natal com neve

Um bolo simples, saboroso e lindo para a mesa festiva.

Matérias-primas:

• 250 g de farinha semi-grossa
• 250 g de açúcar granulado
• 3 ovos
• 1dl de leite
• 1dl de óleo vegetal
• 1/2 pacote de fermento em pó
• 200 g de chocolate culinário (cobertura)
• 1/2 dl de creme de cozinha (cobertura)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (cobertura)
• 2 decorações de pastelaria branca PL

A

Abordagem:

1) Peneire um quarto de quilo de farinha semi-grossa, um quarto de quilo de açúcar granulado, uma colher de sopa de óleo, uma colher de leite, meio pacote de fermento em pó, 3 ovos.

2) Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30-40 minutos a 180 graus.

3) Cubra a bábovka resfriada com uma cobertura feita com 200 g de chocolate de culinária, meio bocado de creme de leite e uma colher de azeite. Decore com enfeites de açúcar branco.

Você pode ter uma receita de bábovka com neve

Bolo De Caramelo De Natalreceita AQUI:

E quando você tiver o suficiente, experimente bolo de caramelo:

ou muffins de gengibre decorado com calda de açúcar e doces (fonte do vídeo: Veronika Palarcová), procedimento e lista de ingredientes AQUI:

ouriço de coco correndosem o qual não haveria Natal, receita AQUI:

fatias de nozes com cobertura de chocolate branco, receita AQUI:

Não goste de tirar a manteiga da geladeira antes de assar! Mas se acontecer de você esquecer, diremos como transformar um caroço frio em manteiga amolecida quase que instantaneamente: