Para dar ao borscht uma cor rica de “restaurante”, é preciso preparar a beterraba de uma certa maneira.
Como fazer isso, diz um especialista da publicação da rede Belnovosti na área de culinária, um cozinheiro, um padeiro de quarta categoria.
Como preparar beterraba para borscht
Primeiro você precisa pegar beterrabas escuras, elas devem colorir suas mãos.
Em segundo lugar, a beterraba é frita separadamente de outros vegetais. Sob a influência de alimentos alcalinos e ricos em amido (batata, cenoura, cebola, repolho), o pigmento da beterraba perde a cor.
Você pode primeiro fritar a beterraba, mexendo sempre, depois adicionar o caldo, tampe a panela e cozinhe um pouco.
Em terceiro lugar, você não precisa ferver a beterraba por mais de 15 minutos, caso contrário, o borscht ficará marrom.
Também é estritamente proibido adicionar beterraba ao borscht logo no início do cozimento.
Anteriormente, um especialista em cozinhar khachapuri preguiçoso.
