Panquecas nunca ofendem ninguém. As crianças os amam, os adultos não os desprezam. Quem não gosta de doces vai optar pelo recheio salgado. Porém, muitas vezes acontece que as panquecas não saem de acordo com as nossas expectativas. Eles rasgam, queimam, ficam encharcados de óleo ou são muito grossos. A receita a seguir mostrará como fazer panquecas finas.
Panquecas finas que não queimam
O que precisamos?
- 200g de farinha simples
- 2 ovos
- pitada de sal
- 0,5 l de leite
recheio (nutella, compota, fruta, açúcar ou talvez fiambre, queijo, espinafres, …)
Peneire a farinha em uma tigela. Se não tiver peneira, misture com um batedor. Adicione uma pitada de sal. Para evitar grumos, adicione aos poucos a farinha e despeje aos poucos o leite. Misture com um batedor. Por fim, adicione dois ovos, misture e a massa está pronta.
Prepare uma frigideira antiaderente e aqueça o fogão. Regue a frigideira com algumas gotas de óleo ou coloque um cubo de manteiga. Quando a panela estiver quente, despeje a massa nela e espalhe em movimentos circulares em todas as direções. Após alguns segundos, vire a panqueca. Com uma frigideira antiaderente é uma alegria. As panquecas são finas e macias como um interhotel.
E dentro?
Se você seguir os clássicos, não há como errar com a marmelada. As crianças adoram Nutella. Se você complementá-lo com morangos recém-cortados, nem mesmo os adultos resistirão. Você também pode tentar o método irlandês. Polvilhe a panqueca com açúcar e regue com suco de limão fresco. Na hora de servir cubra com frutas ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Mais ótimas dicas para panquecas de primeira linha
- Não meça os ingredientes da panqueca a olho nu. A massa vai rasgar. Use uma balança e um copo medidor.
- Utilize ingredientes da mais alta qualidade, o que também se reflete no sabor. Mantenha os ovos frescos e o leite com baixo teor de gordura.
- Além do óleo, você também pode usar banha ou, de preferência, manteiga clarificada (ghee).
- Aplicar a gordura em camada bem fina e espalhar com pincel ou guardanapo de papel. Uma espessa camada de óleo fritará as panquecas de maneira irregular e elas ficarão desnecessariamente encharcadas.
- A panela não deve estar muito quente ou muito quente
- Se você virar as panquecas muito cedo, elas rasgarão. É importante cronometrar a curva corretamente.
