O que é essencial acrescentar aos ovos mexidos, mas os checos não têm ideia. Pohlreich teve que dizer isso em voz alta
Os ovos mexidos são um dos pratos mais populares do pequeno-almoço, mas mesmo estes pratos simples podem esconder segredos que os transformam numa experiência gourmet. Zdeněk Pohlreich, um conhecido chef checo, revelou um truque que muita gente desconhece e que pode melhorar a sua preparação.
O segredo para ovos mexidos perfeitos
Segundo Pohlreich, o segredo para ovos mexidos perfeitos é usar manteiga e creme. Esta combinação não só melhorará o sabor dos ovos, mas também lhes dará uma textura cremosa e macia. É importante ressaltar, porém, que Pohlreich não prepara os ovos mexidos em uma panela, mas usa uma panela em banho-maria.
Preparação passo a passo
Preparando um banho-maria: Despeje a água em uma panela grande e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo para que a água borbulhe suavemente.
Bata os ovos: Bata os ovos em uma tigela e acrescente o creme de leite. Use cerca de uma colher de sopa de creme para cada dois ovos. Misture bem os ovos e as natas até ficar bem combinado.
Cozinhando em banho-maria: Coloque a tigela com os ovos na panela com água para que o fundo da tigela não toque na água. Mexa os ovos lentamente para que cozinhem uniformemente e permaneçam cremosos. Este procedimento evita o superaquecimento dos ovos e garante sua delicadeza.
Tempero: Quando os ovos estiverem quase prontos, adicione um bocado de manteiga e continue mexendo até que a manteiga derreta e se misture com os ovos. Por fim, salgue e apimente os ovos a gosto.
Ervas e administração: Por fim, adicione ervas frescas picadas, como cebolinha ou salsa, para dar um sabor fresco aos ovos. Misture delicadamente e sirva imediatamente, por exemplo com pastelaria fresca.
Por que isso funciona?
A manteiga e as natas não só conferem aos ovos mexidos uma consistência cremosa, mas também melhoram significativamente o seu sabor. As gorduras da manteiga e das natas ajudam a distribuir o calor uniformemente durante o cozimento, o que evita que os ovos cozinhem demais e os mantém macios. Os ovos assim preparados ficam macios, fofos e irresistivelmente deliciosos.
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