Dona Jiřina cozinha batatas mais rápido em toda a rua. Ele tem um truque de 200 anos em homenagem à sua avó
Qualquer um pode cozinhar batatas. Mas muito poucas pessoas têm batatas excelentes. Como preparar legumes que só chegaram à Europa no século XVI da forma mais saborosa e rápida possível?
Fure as batatas com um garfo
Muitos de nós picamos as batatas com o garfo já durante o cozimento, por isso queremos saber se as batatas estão prontas. Mas esta não é exatamente a melhor ideia, suas batatas vão se desfazer desnecessariamente. É melhor furar as batatas ainda cruas. Durante o cozimento, o ar pode escapar com mais facilidade, as batatas não quebrarão e você também irá cozinhá-las um pouco mais rápido, porque o calor poderá fluir facilmente para a batata. E agora vamos mergulhar em outras dicas sobre como preparar as batatas mais saborosas.
Limpe bem as batatas
Cabe a você decidir se pretende cozinhar as batatas com ou sem casca, de qualquer forma certifique-se de retirar todos os brotos, olhos e partes verdes dos tubérculos antes de cozinhar. Falando em pele, ela atua como proteção contra a infiltração de vitaminas e minerais na água durante o cozimento. Portanto, se as batatas não estiverem velhas, você pode cozinhá-las com segurança com casca. Nesse caso, lave as batatas com um pincel antes de cozinhar.
Quente vs. Água fria
Cada cozinheiro prefere algo diferente, mas chefs famosos concordam que devemos colocar as batatas em água quente (fervente), isso encurtará o tempo de cozimento e as batatas reterão suas substâncias benéficas. Devemos adicionar às batatas uma pitada de cominho e 10 g de sal por 1 kg de batata. Cozinhe brevemente sob a tampa em temperatura mais alta, depois reduza o fogo e deixe borbulhar levemente.
Tempo de cozimento
Depende do tipo de batata e do tamanho dos pedaços cortados. Aliás, corte-os sempre aproximadamente do mesmo tamanho. Assim as batatas ficam cozidas entre 15 e 35 minutos. Assim que as batatas estiverem prontas, escorra imediatamente. Se os deixarmos na água por um tempo desnecessariamente longo, perderemos substâncias valiosas.
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