13 receitas fantásticas de brócolis pelas quais seu corpo vai agradecer! Está disponível o ano todo, mas provavelmente você ainda não ouviu falar dele

Muitos de nós associamos o brócolis a um acompanhamento saudável ou a uma saborosa sopa cremosa, mas ele pode ser usado para muito mais. Você sabe quantos tipos de brócolis existem e que pratos deliciosos podemos preparar com eles?

Brócolis para apetite e saúde

Os meses de inverno são uma excelente época para incluir mais repolho em sua dieta. Além do tradicional chucrute ou repolho doce, o brócolis é um vegetal ideal para o inverno com um rico perfil nutricional.

Você sabia que também existe brócolis chinês, brócolis e brócolis rabe, que também é chamado de raab? Leia sobre a diferença entre eles, quais os efeitos que têm no nosso corpo e sobre os tipos individuais de preparações.

Veja na galeria quais iguarias você pode esperar:

A diferença entre brócolis clássico, brócolis, brócolis rabe e brócolis chinês

Embora todas essas culturas tenham a palavra brócolis no nome, existem várias diferenças entre elas. Comum, o brócolis chinês e o brócolis são parentes próximos do repolho, o rabe tem outro parente mais próximo – é um nabo, por isso esse brócolis também é chamado de folhoso. Você também pode reconhecer as diferenças visualmente, de acordo com o tamanho dos caules, folhas e flores.

Outro grande benefício no caso do brócolis é que ele está disponível o ano todo, mesmo fresco ou congelado.

Brócolis versátil e saudável

Em geral, o brócolis tem caules grossos e crocantes que terminam em rosetas verdes arredondadas – as flores da cultura. Possui sabor herbáceo, terroso e levemente amargo. Apesar de comermos rosas com mais frequência, ou seja, flores, o abeto é a planta inteira.

Uma característica positiva do brócolis é a sua versatilidade. Podemos assá-lo, assá-lo, cozinhá-lo, adicioná-lo a saladas, mas também usá-lo para preparar sopas e purês cremosos e grossos, ou adicioná-lo a smoothies.

Composição nutricional do brócolis

O brócolis possui alto teor de nutrientes, incluindo antioxidantes, fibras, vitamina C, vitamina K, ferro e potássio. Também pode conter mais proteína do que a maioria dos outros tipos de vegetais. O alto teor de folato e manganês também é valioso.

Estudos comprovam que reduz a inflamação no corpo, atua contra alguns tipos de câncer, apoia a digestão, controla os níveis de açúcar no sangue, a saúde do coração e dos vasos sanguíneos, ossos, dentes e cérebro. Pode até retardar o envelhecimento. A vitamina C fortalece o sistema imunológico.

O que é brócolis, brócolis?

Brócolis é frequentemente considerado crescimento jovem de brócolis clássico – brócolis bebê. Na verdade, é uma espécie muito mais interessante. Foi criado em 1993 através do cruzamento do conhecido brócolis com o brócolis chinês.

Como reconhecer o brócolis: Possui flores pequenas, caules longos e diversas folhas pequenas – todas essas partes são comestíveis.

Quão saboroso é o brócolis: Sua vantagem é um sabor mais suave, menos amargo, bastante doce e terroso.

Preparação de brócolis: Pode ser consumido cru, mas fica melhor cozido, guisado, assado ou grelhado.

O que é brócolis rabe ou raab?

Apesar do nome, não tem nada a ver com brócolis, está relacionado com beterraba. Acesse-o também na cozinha. Use-o como vegetal de folhas quentes, por exemplo, acelga ou mostarda.

Como reconhecer raab de brócolis: As folhas longas e delgadas têm caules finos e pequenos botões que lembram florzinhas de brócolis.

Qual é o sabor do raab de brócolis: As folhas têm sabor amargo, terroso e levemente noz, que amolece quando cozidas.

Preparação de raab de brócolis: É popular na culinária italiana e mediterrânea, servido assado ou escaldado.

O que é brócolis alemão?

Brócolis italiano – também conhecido como kai-lan, gai-lan e couve chinesa – é um vegetal de folhas verdes de caule grosso, relacionado ao brócolis, repolho e couve de Bruxelas. É um ingrediente popular na culinária chinesa, vietnamita e tailandesa.

Como reconhecer o brócolis chinês: Possui folhas planas, caules grossos e flores pequenas.

Qual o sabor e como preparar o brócolis chinês: Seu sabor levemente amargo e terroso fica melhor depois de ser cozido no vapor ou guisado rapidamente.

Você pode substituir diferentes tipos de brócolis nas receitas?

Bem, mas alguns detalhes precisam ser enfatizados. Os tipos mencionados de brócolis e (não) rabe de brócolis variam em tamanho e formato, portanto, nem sempre funcionam exatamente como você esperaria.

Se precisar de florzinhas de brócolis, você pode usar brócolis em vez do clássico. Se usar o caule, um bom substituto é o brócolis chinês, que também tem o caule grosso. Se precisar de folhas para cozinhar, use rabe de brócolis ou brócolis chinês. Claro, você também deve ajustar o tempo de cozimento.

Use a haste também

Não importa o tipo de brócolis que você esteja preparando, mesmo o clássico, vale sempre a pena usar o caule também. Por que? Apesar de cozinhar um pouco mais, contém os nutrientes mais importantes, então certifique-se de não jogá-lo fora.

Você pode misturar os talos com os floretes de brócolis até formar um saboroso creme ou purê, grelhá-los, usá-los fatiados como acompanhamento ou simplesmente adicioná-los ao caldo. Se você não usá-los imediatamente, basta congelá-los.

Receitas fantásticas de brócolis

Sopa cremosa de brócolis: Lindamente colorido e cremoso suave.

Matérias-primas:

• 500 g de brócolis fresco
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 ÄŒL de manteiga
• 2 batatas médias
• 150 ml de creme de cozinha
• 1 pedaço de caldo
• sal, noz-moscada a gosto
• a gosto, queijo na abobrinha

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Abordagem:

1) Pique finamente a cebola e o alho e frite levemente na manteiga. Despeje água e cozinhe. Vamos reservar enquanto cozinhamos os brócolis e as batatas. Prefiro cozinhá-los separadamente. Corte as batatas em cubos e ferva-as em água e sal. Divida a cabeça do brócolis em floretes, coloque em uma panela com água e sal e cozinhe até ficar macio.

2) Escorra as batatas prontas e acrescente à cebola. Repita o processo com os brócolis, mas guarde um pouco da água, pois precisaremos dela na sopa. Despeje cerca de 2-3 dcl de “água de brócolis” nos vegetais e misture tudo até ficar homogêneo com um liquidificador. Coloque novamente no prato, acrescente o caldo, a noz-moscada e o sal a gosto.

3) Adicione as natas, costumo colocar um pouco de queijo Bambino na tripa (ou queijo ralado), deixe ferver e a saborosa sopa está pronta. Sirva com croutons ou um pouco de queijo ralado.

Leite para sopa de legumes com brócolis e cheddar: Excelente sopa cremosa na qual você pode usar qualquer vegetal.

Matérias-primas:

• 3 batatas
• 1/2 brócolis
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de cenoura
• 1 pedaço de salsa
• 1 unidade de kaleráb
• pimenta preta moída a gosto
• de acordo com o sabor do sal
• 1 litro de leite
• 250 ml de batedor de creme metálico
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 1 ovo
• óleo
• cabelo de salsa
• cheddar

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Abordagem:

1) Pique a cebola finamente e frite em um pouco de azeite.

2) Depois de um tempo, adicione a cenoura limpa e picada, a couve-rábano, a salsa e o brócolis.

3) Frite um pouco, acrescente o alho picado, as batatas aos cubos e cubra com água para que todos os ingredientes fiquem cobertos.

4) Adicione sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

5) Quando os vegetais estiverem quase macios, misture o leite, as natas, o ovo, a farinha simples numa tigela alta e adicione à sopa.

6) Ferva por mais 5 minutos, mexendo sempre, acrescente a salsinha picada e sirva.

7) Polvilhe a sopa com queijo cheddar ralado.

9) Bom gosto!

Brócolis assado saudável (a partir de apenas 3 matérias-primas):

Saúde macarrão com brócolis:A

Crocantes panquecas de brócolis:

Cozido Palitos de brócolis e queijo:

Fantástico purê de brócolis:

Batatas com brócolis:

Massa cremosa com frango e brócolis:

Couve-flor e brócolis assados: Excelente coisa por si só e como anexo. Além disso, ambos os vegetais são quase isentos de calorias e os ovos e o iogurte são ricos em proteínas.

Frango levemente picante refogado com brócolis:

Risoto picante de trigo sarraceno com feijão e brócolis:

Molho de cebola e brócolis com parmesão:

Salada de brócolis com sementes orgânicas:

Você pode obter rapidamente arroz quase sem calorias com brócolis e couve-flor. Aqui estão 3 maneiras de prepará-lo: