Tzatziki é um prato grego refrescante que se destaca pela versatilidade e facilidade de preparo. Este delicioso molho feito de iogurte grego e pepino fresco é o companheiro ideal para os dias quentes de verão. O seu sabor acompanha bem vários pratos, desde carnes grelhadas a pratos de vegetais, e demora apenas alguns minutos a preparar. Neste artigo você aprenderá como preparar o autêntico tzatziki e como usá-lo na cozinha.
Tzatziki: um molho grego refrescante para todas as cozinhas
Tzatziki é um dos pratos mais famosos da culinária grega. Este molho fresco feito de iogurte grego espesso e pepino crocante é perfeito para os dias quentes de verão. Tem um sabor excelente em combinação com carnes grelhadas e é ideal para piqueniques ou churrascos.
Tzatziki é um molho incrivelmente versátil que você pode servir de diversas maneiras. É mais frequentemente usado como molho para pão pita, vegetais frescos ou carne grelhada – especialmente para giroscópios e souvlaki. Acompanha bem peixes, saladas e é uma ótima alternativa à maionese em sanduíches e hambúrgueres.
Também adiciona um sabor especial às almôndegas ou almôndegas de vegetais feitas de lentilha e grão de bico. Seu preparo é muito simples e rápido – em 15 minutos está pronto e pronto para servir.
Ingredientes básicos para tzatziki:
- iogurte grego: Ingrediente básico que confere ao molho consistência cremosa e leve acidez. Use iogurte grego espesso, rico em proteínas e de textura macia. O iogurte branco normal é muito ralo. Uma alternativa pode ser o iogurte cremoso, que, no entanto, precisa ser escorrido com um pano para tirar o excesso de soro.
- Pepinos: Você pode ralar pepinos frescos para salada com ou sem casca – depende de suas preferências. Depois de ralá-los, pressione-os bem e esprema-os em uma peneira para que o molho não fique muito aguado.
- Alho: O alho picado ou prensado confere ao molho um sabor distinto. Ajuste a quantidade ao seu gosto – comece com uma vagem e adicione mais conforme necessário.
- Azeite: O azeite virgem extra confere ao tzatziki um sabor excepcional e destaca os demais ingredientes. Use azeite de alta qualidade, de preferência produzido na Grécia.
- Corporal: A erva-doce fresca e jovem é uma erva tradicional que não pode faltar no tzatziki. Use apenas as partes delicadas do cabelo. Além do endro, você também pode adicionar hortelã fresca e aromática ao tzatziki.
- Vinagre ou suco de limão: O componente ácido confere frescor e equilíbrio ao molho. Use vinagre de vinho branco de boa qualidade ou suco de limão.
tzatziki
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
- 400 g de iogurte grego (10% de gordura)
- 1 salada de pepino
- 1-2 dentes de alho
- 3 colheres de endro picado
- 1-2 colheres de folhas de hortelã picadas (podem ser omitidas)
- 1 colher de suco de limão ou vinagre de vinho
- 3 colheres de azeite extra virgem
- sal, pimenta
Preparação:
- Rale o pepino em um ralador grosso, coloque em uma peneira ou escorredor e deixe escorrer o excesso de água.
- Misture endro picado e hortelã ao iogurte, se quiser usar acrescente um dente de alho amassado, ¼ colher de chá de sal, suco de limão e pimenta moída na hora. Misture tudo bem.
- Amasse bem o pepino escorrido e adicione-o ao tempero
