O brócolis é um dos vegetais mais saudáveis que você deve incluir regularmente em sua dieta. Seu baixo teor calórico e alto teor de vitaminas e minerais o tornam a escolha ideal para quem busca perder peso ou manter um peso saudável. Saiba mais sobre suas vantagens, como prepará-lo corretamente e o que você pode criar com o brócolis na cozinha.
O brócolis é um dos vegetais mais saudáveis e deve aparecer regularmente na sala de jantar. Você vai gostar mesmo quando estiver de dieta – contém um mínimo de calorias, mas ao mesmo tempo sacia perfeitamente. O que pode fazer e como prepará-lo corretamente?
O brócolis é um vegetal botanicamente relacionado à couve-flor, couve-rábano, couve, repolho e couve de Bruxelas. Em comparação com seus parentes, tem sabor e altura menos pronunciados, por isso é mais fácil de digerir para muitas pessoas. O brócolis verde é mais frequentemente encontrado nas lojas, mas também existem variedades roxas, amarelas e brancas. Entre os produtores europeus mais importantes estão a Espanha e a França; na época, também estão disponíveis variedades locais eslovacas. Se você tem um jardim, também pode cultivar brócolis – é muito menos difícil do que couve-flor e agora é o momento ideal para pré-cultivar mudas.
Quais são as vitaminas do brócolis?
Você encontrará muitas substâncias que promovem a saúde tanto na rosácea verde quanto nos brócolis mais leves. Você pode se surpreender ao saber que o brócolis cru é uma das melhores fontes de vitamina C – ele contém até duas vezes mais vitamina C que as frutas cítricas. Há também uma presença significativa de potássio, essencial para o bom funcionamento das células e tecidos, regulação da pressão arterial e da atividade cardíaca.
O consumo regular de brócolis também fornece ao corpo vitamina A, vitamina B3 e B6, magnésio, cálcio e ácido fólico, o que é especialmente importante para mulheres grávidas e para quem está planejando uma gravidez. Além disso, o brócolis contém substâncias específicas que são objeto de estudos científicos que visam prevenir o câncer e o diabetes tipo 2.
Ideal para perda de peso
Se você quer perder peso ou manter um peso saudável, o brócolis é o seu companheiro ideal. Contém apenas 34 calorias por 100 g, mas graças às fibras irá mantê-lo saciado por muito tempo e ao mesmo tempo – em combinação com carboidratos e proteínas de alta qualidade – ajudará a reduzir o apetite doce .
A preparação adequada é a base
Se o sabor e o aroma após o cozimento o impedirem de adicionar brócolis à sua dieta, é possível que você não o esteja preparando corretamente. Se for fervido por muito tempo, começa a exalar um cheiro sulfuroso, tem sabor suave, acinzentado e além disso adquire uma consistência turva. Se quiser saborear e ao mesmo tempo preservar os ingredientes mais valiosos, coloque-o no vapor e observe o tempo. Cerca de 5 a 10 minutos dependendo do tamanho das rosas.
O mesmo se aplica ao cozimento em água fervente. Após o cozimento, resfrie rapidamente o brócolis com água fria – graças a isso, ele manterá sua bela cor e ficará firme na mordida. Evite cozimentos longos ao preparar sopas ou misturas de vegetais – adicione os brócolis somente depois que os outros ingredientes (por exemplo, batatas) estiverem quase macios.
Como armazenar brócolis?
Depois de comprar brócolis, não demore muito no preparo. Não é adequado para armazenamento a longo prazo e logo começará a secar e amarelar. Na geladeira, dura cerca de 2 dias em bom estado, a uma temperatura em torno de 1 ºC por até uma semana. Se quiser armazená-lo por mais tempo, escalde-o brevemente em água fervente, resfrie-o e guarde-o no freezer em sacos reutilizáveis quando esfriar completamente.
Dicas para cozinhar brócolis
Existem muitas maneiras de processar brócolis. Com ela você pode fazer uma ótima sopa, fica bem assada com creme e queijo, em forma de panqueca ou em macarrão. Você pode servir como acompanhamento de aves, bovinos, suínos e peixes, também acompanha bem a culinária asiática. Se você gosta de comer salgadinhos enquanto assiste TV, experimente brócolis assados, mais saudáveis, em vez de batatas fritas e salgadinhos – tem um gosto muito bom.
O brócolis cru, que é o mais valioso em termos de conteúdo de substâncias valiosas, pode ser usado no preparo de pastas, saladas ou em smoothies de vegetais. Recentemente, o chamado arroz de brócolis, que você pode comprar congelado ou preparar em casa. É um brócolis cru ralado ou picado, que é servido no lugar do arroz clássico ou como acompanhamento de saladas.
