Você conhece a famosa salada Waldorf? Este prato tradicional, servido pela primeira vez no hotel Waldorf Astoria de Nova York em 1893, mantém sua popularidade até hoje. Embora a sua forma atual seja muito mais rica, ainda sinto a simplicidade e elegância originais.
A salada Waldorf, considerada uma das especialidades mais famosas do mundo, foi apresentada ao mundo pela primeira vez por Oscar Tschirky, chefe de cozinha do prestigiado hotel Waldorf Astoria em Nova York. Em um baile beneficente de um hospital infantil em 1893, os convidados provaram seu sabor único, que na época consistia em apenas três ingredientes básicos.
A versão moderna desta salada é fácil de montar e preparar. Hoje, cubos de maçã, talos ou bulbos de aipo, nozes, uvas e molho de maionese são adicionados à salada Waldorf. Porém, algumas receitas também levam frango assado, o que torna a salada mais farta e adequada como prato principal.
Na receita original, que Tschirky também publicou em seu livro de receitas, havia apenas duas maçãs cruas, uma pequena quantidade de aipo e maionese de alta qualidade. As nozes, hoje parte integrante, foram acrescentadas à receita até três décadas depois, seguidas de outras variações e ingredientes.
Você pode servir esta salada com folhas de acelga ou alface romana, junto com pão fresco, ou como complemento perfeito para frango ou porco assado. Preparar uma salada com queijos aromáticos como roquefort ou gorgonzola confere à comida um toque luxuoso e excelente sabor.
salada Waldorf
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 maçãs verdes (variedade Granny Smith)
- 2 talos de aipo (ou 150 g de raiz de aipo)
- 15 bolas de vinho de uva cortadas ao meio
- 1 xícara de nozes partidas
- 3 colheres de maionese
- 3 colheres de iogurte grego
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de mel
- ½ colher de chá de sal
Preparação:
- Numa frigideira seca, frite brevemente as nozes, bastam 3 a 5 minutos para que adquiram aroma e sabor mais pronunciados. Depois pique-os grosseiramente com uma faca.
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, a maionese, o mel, o suco de limão e o sal. Guarde o molho na geladeira.
- Corte o talo de aipo em pedaços. Se você usar aipo-rábano, corte-o em macarrão fino ou rale-o grosseiramente.
- Lave as maçãs, retire o caroço e corte-as em cubos ou macarrão fino.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela com o molho preparado. Deixe a salada descansar um pouco, para que os sabores possam ser ouvidos, e sirva.
