Os peitos de frango não precisam ser secos e chatos! Aprenda a prepará-los corretamente no forno, na panela ou na fervura.
Você pode pensar que não há nada que não possa dominar quando se trata de preparar cachorros-quentes. Bem, se suas ações com eles sempre terminam com uma experiência gratificante, então você está certo.
Porém, se você considera o peito de frango enfadonho e seco, gaste alguns minutos nas linhas a seguir.
Claro, o peito de frango é uma das fontes mais pobres de proteína, quase sem gordura. É claro que eles não se tornarão um bife suculento. Mas existem certas regras na preparação básica que o ajudarão a conseguir isso. o gol mais gostoso e divertido possível.
A preparação é a base
Antes do tratamento térmico da carne, para obter o melhor resultado, recomenda-se e segue o seguinte procedimento:
- em primeiro lugar, precisamos cortar a borboleta, um pequeno pedaço saliente, que depois processaremos de forma semelhante à parte principal
- bata cuidadosamente a carne sob o papel alumínio – não no corte, apenas para que fique um pouco mais lisa na parte mais grossa e cozinhe por igual. Deveria ter 1 a 2 cm de espessura.
- Nós salgamos generosamente – sal suficiente irá enfatizar o sabor do frango mesmo em seios fracos. Também podemos temperar levemente com pimenta preta moída.
- se acabamos de tirar a carne da geladeira, a deixaremos após o processamento acima Deixe por cerca de meia hora. A carne fria arrefece a panela, o forno e a água a ferver e afecta negativamente o tempo de cozedura.
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Na panela
- aqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos, depois adicione aproximadamente 1 colher de sopa de óleo e aqueça por mais 30 segundos
- para aquecer bem o óleo, coloque uma panela e não mexa, para que absorva bem e sele o máximo de suco possível. Frite assim por 4 minutos.
- vire a carne e leve ao forno novamente sem qualquer intervenção do outro lado, desta vez por 3 minutos
- Retire o peito de frango assado em um prato ou tábua e deixe descansar por cerca de 5 minutos. O objetivo do descanso é conservar o molho ainda quente dentro do frango, mesmo depois de cortado. UM
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No forno
- aqueça o forno a 220°C
- coloque a carne em uma assadeira ou assadeira forrada com papel manteiga e regue levemente com azeite e cubra com azeite dos dois lados
- para melhorar o sabor, podemos adicionar (além do sal e da pimenta-do-reino), por exemplo, páprica moída, tomilho e orégano, e esfregar os temperos na carne
- coloque a carne no forno aquecido por 15 minutos
- se quisermos ficar totalmente consistentes, podemos medir a temperatura interna com um termômetro de cozinha antes do final do cozimento (13-14 minutos), quando atingir 70°C, tiramos a carne do forno
- deixe descansar novamente por 5 minutos e podemos servir
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Na água
- começamos com água fria, que colocamos numa panela e provamos conforme a preferência – caldo, ervas, rodelas de limão ou dentes de alho inchados. Sal e pimenta, claro.
- adicione o peito de frango e leve ao fogo médio-alto
- pouco antes do ponto de ebulição, reduza a chama para quase abaixo da chama média, para que o frango não fique cozido, apenas aquecido
- deixe assim por 10 minutos, depois retire, deixe descansar novamente por cerca de 5 minutos e você pode servir suculentos e deliciosos peitos de frango
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