Saboroso risoto de espinafre, cenoura e beterraba. Principalmente com ingredientes frescos e coloridos.
Colheita colorida
O arroz tem a fantástica capacidade de criar uma fusão saborosa com praticamente todos os outros ingredientes. É por isso que é muito fácil de colocar na geladeira, na despensa ou no jardim.
Hoje também faremos uma parada no jardim ou no mercado. Escolhemos três ingredientes de cores vivas e combinamos com arroz. Da rica oferta, escolhemos realmente as melhores cores: o laranja em forma de cenoura jovem, o verde profundo das folhas frescas de espinafre e o carmesim cativante das pequenas cabeças de beterraba.
Como preparar um risoto simples de vegetais
Bem, e então já é familiar:
1) Refogue uma cebola pequena ou chalota na manteiga. Podemos adicionar um pedaço de aipo ralado para dar sabor extra.
2) Polvilhamos arroz (de preferência arbóreo) na base, fritamos brevemente e cobrimos com vinho branco. Deixe evaporar e aos poucos (com conchas) despeje o caldo de legumes fervente (também pode ser caldo para economizar tempo). Cozinhe o arroz em fogo baixo até ficar macio.
3) Antes do final do cozimento tempere com sal e acrescente a beterraba ralada, a cenoura ou o espinafre picado. Ferva por mais um minuto, reserve e misture uma colher de manteiga e um punhado de queijo parmesão ralado.
DICA: para uma cor e sabor ainda mais intensos, podemos adicionar a cenoura ralada logo no início do preparo junto com a cebola e o aipo.
Bom gosto!
Do nosso livro de receitas online
Também pesquisamos as suas e as nossas receitas e retiramos três procedimentos muito semelhantes ao descrito acima, com pequenas alterações.
Por exemplo, o risoto de cenoura é enriquecido com pedaços de frango nesta receita:
O risoto cremoso perfeito fica pronto em poucos minutos. Para prepará-lo, você…
Cogumelos frescos são bons para a xícara:
E este risoto de beterraba é adaptado para quem está tentando limitar a ingestão calórica:
