Dez passos simples para melhorar a sua comida e ganhar a confiança do chef.
Nada de novo, mas a chave é nova
Talvez não lhe contemos nada de novo nas linhas a seguir. Mas definitivamente queremos enfatizar os princípios culinários que nos ajudam a criar pratos melhores do que a média.
Cada um de nós gosta de aprender e melhorar. Então aqui vão 10 dicas para transformar uma boa refeição em uma ainda melhor.
1) Coma!
Se a comida tiver um sabor insípido, é provável que precise de sal comum. Chega desta ou daquela matéria-prima! Basta enfatizar o sabor dos ingredientes já adicionados com um pouco de sal por cima. Mesmo uma coisa tão pequena pode mudar fundamentalmente o resultado.
2) Enviar!
O açúcar não deve ter nenhuma particularidade em pratos salgados. Intensifica o sabor picante, equilibra a acidez e ajuda a criar a impressão de maturação, mesmo que não utilize exatamente os vegetais ou frutas mais maduros. Â
Completa perfeitamente o sabor de molhos, sopas e temperos.
3) Carne grelhada como base de um molho perfeito
Pedaços de carne grelhados e cebolas tiradas do forno ou da frigideira servirão de trampolim para o molho perfeito. Basta adicionar o caldo, extrair e reduzir.
4) Utilize manteiga
A manteiga como ingrediente final irá adicionar densidade e riqueza aos seus molhos e risotos. A manteiga adiciona brilho às coberturas e densidade ao creme doce.
5) A água do macarrão não cabe na bica
Pelo menos não todos. Sempre, pouco antes de o macarrão terminar de cozinhar, pegue pelo menos uma xícara de água fervente com sal e use para finalizar o molho. É assim que você dilui o molho e permite que ele seja distribuído uniformemente na superfície da massa.
6) Seque a carne
Antes de colocar um suculento pedaço de carne em uma frigideira quente ou na grelha, seque-o bem com papel toalha. A carne seca equivale a uma superfície crocante sem grudar na superfície aquecida.
7) Não jogue hóquei pan
Quando estamos falando de um pedaço de carne suculento: seja de boi, frango ou peixe, coloque sempre a carne sobre a gordura quente enquanto frita e deixe fumegar sem nenhuma interferência. O único movimento que você precisa fazer é virá-lo para o outro lado.
8) Deixe a carne descansar
E até o terceiro está tudo uma delícia! Quando a carne sair da panela ou do forno, coloque-a sobre uma assadeira e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Se você começar a cortá-lo ainda quente, ele perderá todo o suco e ficará seco. Pelo contrário, se lhe der tempo para se recuperar e se habituar à temperatura ambiente, ele irá recompensá-lo com uma suculência delicada. UM
9) Coma o chocolate!
Você sabe como intensificar o sabor do chocolate? Mas com uma pitada de sal. O sal não decepciona novamente, sublinha e realça o sabor dominante.
Uma pequena colher de café instantâneo, misturada com chocolate derretido, funciona de forma semelhante.
10) Asse os temperos
Se quiser um aroma e sabor extra intenso, basta fritar os temperos em uma frigideira seca. Você irá acordá-los imediatamente de seu sono enlatado e evocar um prazer várias vezes mais intenso com uma refeição deliciosa e saborosa.
A torrefação a seco também ajuda nozes, gengibre e cebolas envelhecidas. UM
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